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UN DÎNER BEL CANTO AU CHÂTEAU, À CHANTILLY

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La cité princière de Chantilly se trouve à 45 km au nord de Paris, dans le département de l’Oise, à seulement 2h de route de nos frontières. Bâtie au cœur d’une forêt de 6000 hectares, la ville fait partie du Parc Naturel Régional Oise-Pays de France. Chantilly est donc une destination «nature», mais également historique, qui nous plonge notamment au 18e siècle, lorsque la cité fut bâtie autour de son château et de son domaine, où vivaient des proches du Roi de France. Mais il y a bien d'autres châteaux autour de Chantilly et notamment le Tiara Château Hôtel Mont Royal, un édifice néoclassique du 19e siècle, où seront organisés les vendredis 9 février, 6 avril, 22 juin et 12 octobre 2018, des dîners gastronomiques ponctués d’intermèdes lyriques. Lors de ces soirées (à combiner pourquoi pas avec une nuit au château), les airs d’opéra du répertoire de Verdi, Bellini, Puccini et Bizet seront interprétés et accompagnés au piano par plusieurs artistes de talent...

Un restaurant autrefois salle de bal

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Avant d'être un hôtel cinq étoiles, le château a appartenu à Fernand Halphen, un compositeur de musique de chambre de la Belle Epoque. Grand Prix de Rome, le violoniste se produisait volontiers avec son Stradivarius sur la petite scène de la salle de bal du château, devenue aujourd’hui le restaurant Opéra. Beaucoup ignorent que, sous les marches, repose encore le mécanisme qui permettait de monter et descendre cette mini-scène inspirée de l’Opéra Comique. C’est dans ce théâtre de poche, chargé d’anecdotes historiques, que seront organisés les dîners Bel Canto.

Au menu...

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Pour ces dîners, le chef Benoist Rambaud a déjà préparé sa partition, une envolée de plats en accord parfait avec le programme.

En entrée, on dégustera des noix de Saint-Jacques normandes au beurre de Guérande, un velouté Dubarry truffé, une émulsion de salade de la mer ou du foie gras de canard mi-cuit au Banyuls, compotée de mangue au poivre de Timut, une cristalline d’orange et du pain d’épices. Le plat? Une longe de veau fondante, un jus court au curcuma, un mijoté de cocos des Landes au lard fermier ou, selon notre goût, une dorade grise croustillante au jus de coquillages accompagnée de jeunes pousses de tétragone au parmesan et de châtaignes grillées. Pour le dessert, le chef propose une frécinette (variété de banane) rôtie au four ou un baba au rhum ambré, avec un cœur de mangue rôti et, bien sûr, crème Chantilly Vatel.

Le prix du dîner Bel Canto est de 125€ par personne.

Un séjour au château

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Après cette soirée sans fausses notes, c’est en fredonnant des airs de la Tosca, de Nabucco ou de Rigoletto que les convives regagneront leur chambre dans le silence de la forêt endormie. Pour une nuit en chambre double supérieure avec coupe de Champagne, dîner Bel Canto et petit-déjeuner au restaurant Opéra, les prix démarrent à 270€ par personne.

Plus d'infos

Site web de l'hôtel: montroyal-chantilly.tiara-hotels.com ou tél: 0033/(0)3 44 54 50 33

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