Des vignobles à perte de vue et de superbes villages médiévaux parsèment le tracé du Canal du Midi. Terminé en 1681, le «Canal des Deux Mers», classé au Patrimoine de l’Humanité par l’Unesco, ne sert plus aujourd’hui qu’à la navigation de plaisance; une manière paisible et originale de visiter l’Aude, également connue pour ses châteaux cathares et ses cités historiques comme Narbonne et Carcassonne. Mais on peut découvrir le canal autrement qu’en bateau: en voiture, en suivant les petites routes de campagne, et bien sûr à pied ou à vélo, le long des chemins de halage. En chemin, on trouve de nombreuses adresses de charme (gîtes, villas, hôtels, chambres d’hôtes…) où loger une nuit ou des vacances entières. En voici une sélection…